How to Cook Yummy Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

Delicious, Yuki Yummy fresh and tasty.

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées. Allumer le four sur position grill. Laver, éplucher et épépiner les pommes, les couper en dès et mettre un peu de citron. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et le sucre, quand il commence à colorer mettre les dès de pommes.

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées Déposez la crème pâtissière sur le carré le plus petit, répartissez les pommes caramélisées et placez la fève. Recouvrez du second carré de pâte puis appuyez pour souder les pâtes au raz de la crème pas sur le bord. Millefeuille aux pommes caramélisées, crème vanille et chantilly au caramel. You can cook Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées using 18 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

  1. Prepare of Pour la pâte à choux:.
  2. You need 60 ml of d'eau.
  3. You need 60 ml of lait.
  4. You need 2 g of sel.
  5. You need 4 g of sucre.
  6. You need 50 g of beurre.
  7. Prepare 75 g of farine.
  8. It's 2 of œufs.
  9. Prepare of Pour l'appareil:.
  10. Prepare 400 ml of lait.
  11. It's 40 g of sucre (20g +20 g).
  12. You need 1 cuillère à café of vanille.
  13. Prepare 2 of œufs.
  14. It's 30 g of fécule de maïs.
  15. You need 30 g of beurre.
  16. Prepare 2 of pommes.
  17. You need of Sucre et beurre pour les caraméliser.
  18. Prepare of Sucre glace pour la décoration.

Une réalisation un peu longue mais que c'est bon !. Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°c.
  2. Réalisation de la panade : le beurre est fondu dans le liquide bouillant (mélange d: eau, lait, sucre et sel), la farine est ajoutée en battant hors du feu..
  3. Déssechage: la panade est desséchée à feu doux en mélangeant à la spatule pendant 4 à 5 min et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s'accroche à la casserole..
  4. Ajout des œufs : (hors du feu) après le refroidissement, la pâte est mélangée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne..
  5. Empochez vos choux et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °c..
  6. Préparation de la crème pâtissière aux pommes caramélisées:.
  7. Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre et du beurre..
  8. Maître dans une casserole le mélange (lait, sucre et vanille) à feu modéré jusqu'à ébullition..
  9. Dans un récipient mélangez les pommes caramélisées avec les œufs, rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement puis rajoutez la fécule de maïs et bien mélangez..
  10. Rajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène (hors feu)..
  11. Placez le tout sur le feu et faites réchauffer jusqu'à ce que la crème épaissice..
  12. Hors du feu vous ajoutez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir..
  13. Dressez vos choux et bonne dégustation..

Faire revenir les pommes pelées et évidées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis y ajouter le miel. Dans une jatte, mélanger les oeufs, la farine, le sucre et les amandes en poudre. Avec la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé. Pour gagner du temps, préparez vos fonds de tartelettes à l'avance. La tarte aux abricots avec de la crème pâtissière.